たんぱく質の成分であるシスチンというアミノ酸に含まれており、皮膚を強くし、髪につやを与え、健康的な爪をつくる働きがあります。他には軟骨や腱、骨などの成分にも、イオウが含まれています。ビタミンB群と共に糖質・脂質の代謝にも働きかけ、有害なミネラルの蓄積を防ぐなど有益な働きをします。
イオウが不足すると
常の食事では、不足する心配はほとんどありませんが、仮に不足によってあらわれる可能性のある症状は、皮膚炎、しみができる、爪がもろくなる、髪が抜ける、関節が弱る、解毒力が低下するなどです。
イオウを多く含む食材
肉、魚、乳製品
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